迷人的山頭氣

高山茶真正迷人的地方，
不是香氣多明顯，
而是「山氣」。

所謂山氣，是喝進去後
那股清透與細緻感。
不厚重、不壓口，
卻有層次慢慢展開。

海拔高只是條件之一，
真正決定口感的，
是製程掌握與茶葉成熟度。

我挑茶時，
會特別留意茶湯的乾淨度與尾韻。
因為喝到後段還能穩，
才算真正過關。

如果你在意的是細緻與耐喝，
我們的標準會很接近。