春茶陸續上市，很多人會問：為什麼新茶喝起來感覺有點澀澀的？
其實茶葉剛採收下來，茶葉裡面茶多酚和咖啡因的活性最強，就像血氣方剛的青少年一樣『很有衝勁』，這些物質會讓你產生茶喝起來雖然香氣喉韻仍在，但是卻有點粗糙摩擦感，但是不用擔心，新茶接觸空氣後會開始氧化，將這些物質內化，通常放1～2週後，茶湯的甜水度就會顯現出來了，所以，千萬不要擔心喔！
很多老茶客最後都會回到高海拔的高山茶。
不是因為貴，而是那種乾淨、細緻、耐喝的口感，彷彿讓人沉浸在無憂無慮的情境當中
茶湯入口柔順、不苦不澀，喝完後口腔中還包覆那濃郁茶香且還會慢慢回甘。
其實越懂茶的人，更是追求自然山韻，這也是台灣高山茶讓人一喝就回不去的原因。
您們喝完高山茶是否也有相同的體驗呢？歡迎與我們一起分享喔！
